Hozzávalók 4 adaghoz:
- 80 dkg hal (süllő, fogas, csuka, márna)
- ecet
- 1 csepp só
- vöröshagyma
- néhány szem fekete bors
- szegfűbors
- 1 db babérlevél
- franciasaláta – köretnek
- 2-3 lap zselatin
- 1 db tojás
A fogyókúrás, halmajonéz franciasalátán elkészítése:
- lépés: (Személyenként kb. 20 dkg hal kell hozzá.) Készülhet süllőből, fogasból, csukából vagy márnából. Készítsünk páclevet vízből, ecetből, amelybe egy csepp sót, karikára vágott hagymát, néhány szem fekete borsot, szegfűborsot, esetleg egy babérlevelet teszünk. Ha a páclé jól megfőtt, beletesszük a halat, és takaréklángon puhára főzzük. Ezután a halat saját levében hűtjük ki.
- lépés: Hidegen diónyi darabokra szedjük és kiszálkázzuk. A hal húsát franciasaláta tetejére rakjuk, s aszpikkal díszítjük.
- lépés: Az aszpikot a hal levéből készíthetjük. A hal levét forrón elkeverjük puha tojáshabbal, két-három lap vízben duzzasztott zselatinnal, és addig főzzük lassan, mint a kocsonyát, míg a tojás megtúrósodik, s tisztán elválik az aszpiktól. Ezután átszűrjük és megfagyasztjuk.
Jó étvágyat kívánunk!