Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 2 nagy fej vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 teáskanál pirospaprika
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 410 g konzerv cannellini bab, leszűrve és leöblítve
- 2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld
- 2 nagy burgonya, meghámozva és felkarikázva
- 1 nagy cukkini, átlósan felszeletelve
- 4 érett paradicsom, felszeletelve
- 150 ml zöldségalaplé
- 25 g reszelt parmezán sajt
A fogyókúrás, rakott zöldségek elkészítése:
- lépés: Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra (a légkeveréses sütőt 200 °C-ra). Hevítsük fel az olajat serpenyőben. Óvatosan pirítsuk a hagymát és a fokhagymát 10 percig, időnként keverjük meg. Tegyük bele a pirospaprikát, a paradicsompürét, a babot és a petrezselyemzöldet, majd merjük át az egészet egy legalább háromliteres, lapos, tűzálló tálba.
- lépés: Főzzük a burgonyát enyhén sós, forrásban lévő vízben 5 percig. Szűrjük le, és terítsük a babra. Tegyük a tetejére a cukkini- és a paradicsomszeleteket.
- lépés: Öntsük rá a zöldségalaplevet. Süssük 35 percig, amíg megpuhul. Szórjuk rá a sajtot, és toljuk vissza 10 percre a sütőbe, amíg aranyszínűre pirul.
Elkészítési idő: 90 perc
Jó étvágyat kívánunk!